福建沙县小吃里拌面的酱是由花生酱、甜面酱、料酒、醋、葱姜蒜、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油、生抽等多种食材调制而成。
首先将花生酱和甜面酱混合，加入适量的料酒和醋调味，再加入切末的葱姜蒜和适量的糖、盐、鸡精搅拌均匀。
最后加入适量的香油和辣椒油、生抽，再次搅拌均匀即可。这种酱汁味道浓郁，色泽深红，口感酸甜微辣，与面条搭配食用，令人食欲大增。
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