作为沿海省份，福建人从清晨开始便会将鱼片、虾干、海蛎等等各种海味加入早餐之中。光吃海味自然不行，地瓜、芋头、花生等各种山味也在福建人的早餐食谱上。扁食、花生汤、满煎粿、三角糕……丰富多样的美食，开启了福建人美好的一天
福建人一日三餐，以大米为主导食，早中晚吃白米粥，下午吃午饭，闽南地区家乡话称白米粥为糜。它又稀又稠的和稀的二种，稠的粥称“烤头糜”，“烤”的含意即“水干也”，稀的粥称“安糜仔”
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