三明红酒量法很多。有的地方用糯米加酒曲一起酿。首先要把糯米用水浸泡后上锅蒸熟。把蒸熟的糯米和酒曲搅拌在一起。
然后把烧开的水，晾凉以后加入糯米和酒曲中。并且每天都要去搅拌。大约10天左右就发酵，20天左右就有酒出来了。等糯米完全化了之后，就可以把酒榨出来了。
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