闽菜最大的特点是什么？

闽菜最大的特点是什么？

福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和糟香袭鼻之感，如““鸡汤氽海蚌”滚烫鸡汤冲入新鲜海蚌,让热烫瞬间秒熟鲜脆海蚌,汤底有鸡与海蚌的鲜甜,海蚌脆嫩,恰到点的脆,增一分则过老,少一分不熟

老酒炖竹蛏

福州传统的做法，一般分为全酒炖和半酒炖。半酒是老酒和水各一般的量兑成的，炖出来的蛏子，带有老酒香味，但是又不会过于浓重

炖番鸭取鸭露

番鸭足月养成,宰杀后,直接斩件炖煮2小时,取出精华即是鸭露,甘甜不腻

芋泥,八宝饭

福鼎的芋头,软糯沙绵出名,也是做芋泥食材,猪油帮忙下,更加浓滑,入口即化,八宝饭里可加入芋泥、二者相加,味道倍感香甜

哪个地方的竹笋最多？

福建省。

福建省的竹笋种类独特，福建省的竹笋种类独特,有“福建竹笋”之称。福建省的竹笋种植是从台湾引进的,主要集中在闽南地区。福建的竹笋生长周期长,颜色黄白,口感较为鲜美,深受大家喜爱。