做油条粘水线会使油条在炸的过程中蓬松感更好，口感也会更好吃一些。
当单根油条下锅时，油条表面发生反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。而当两根油条压在一起，中间压的部分暂时不会受到高温油炸影响，可以继续向外膨胀，可以使得油条更加蓬松
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