北豆腐先用小量盐腌20分钟，去掉一些水份。
将豆腐切成小块。
准备葱末
热锅，沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。
中小火慢慢煎。
锅要分成四个方位转，这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。
这就是我第一面豆腐煎好的样子。煎好后不要着急翻，关火静置10分钟（豆腐凉后再翻不容易碎）
10分钟后，用筷子一块一块的翻过来，继续开中小火煎。
第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿锅边再浇一点生抽、一点点清水，开大火20秒既可完成。
最后摆盘，撒上一点葱花。
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