酒席就起源于福建福建人擅于经商、头脑非常精明,加上当地沿海,故经济发展也是国内前列。 福建当地的流水席开场较为别致,大部分地方中午甚至早晨便已经开席,当地大多是在下午饭点才开席,中午入席的宾客也无需担心,东家会贴心给大家准备当地特色的葱油面和丸子汤,开场虽说不算“壕”,但却让宾客感到宾至如归。
晚饭点正式宴席开始,东家会安排第一道“迎宾拼盘”端上桌,因福建沿海的缘故,这道菜由多种鲜美海鲜制作而成,食材中包括鳗鱼、海螺、鲍鱼等多种海鲜,并辅以刻刀雕刻出的萝卜花等稍作装饰,处处透露出时尚的气息。
之后便有陆续端上来的传统闽菜,如极其考验刀工的文思豆腐、三杯鸡、沙茶牛肉、清蒸鲈鱼、荔枝肉、清炒鳝丝、清蒸澳龙以及海蛎煎等,
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