以下是福州米粉的家常做法：
材料：
福州米粉、瘦肉、葱、姜、蒜、豆腐皮、鸡蛋、花生、盐、胡椒粉、酱油、花生油、水。
步骤：
1. 将福州米粉放在盆中，加入适量的水，搅拌均匀。让其浸泡30分钟。
2. 瘦肉洗净，切成丝。葱姜蒜切成末，豆腐皮切丝，花生磨成粉。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入豆腐皮丝翻炒，加入适量的水煮开。
5. 放入泡好的福州米粉，煮至米粉软烂。
6. 打入一个鸡蛋，翻炒均匀。
7. 加入盐、胡椒粉、酱油调味，翻炒均匀。
8. 最后撒上花生粉和葱花即可。
温馨提示：为了让米粉口感更好，可以在煮米粉前加入适量的碱水或者小苏打，提高米粉的口感和爽滑度。
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