广东鲜虾云吞的做法和包法 家庭份量三十粒 新鲜海虾
一斤 半肥瘦猪肉
二两 大地鱼粉 一茶匙 云吞皮 三十张 鸡蛋 一只（蛋白蛋黄分开） 面粉 半汤匙 鲜虾去瞉去肠 乾净滴乾水，如果大只就切一切，猪肉用刀剁碎，混和鲜虾、大地鱼粉、面粉及蛋白，再用糖盐味精麻油胡椒粉调味即成馅料，蛋黄加入一茶匙清水，用作封口。包法一般放入馅料再边位占少许蛋汁，用手轻挤压成球形，留一端云吞即可，不要包太大，小小的一口一粒是最好的。 我就有点不认同，云吞我从小就叫鲜虾云吞，理应鲜虾作主料，我亦吃过猪肉为主的虾为副的云吞，食味不太好，鲜味不足；而吃过当最好的亦不是全虾，是虾为主猪肉配之，是少许猪肉带出鲜味，因海鲜味淡，单是用虾味太寡，猪肉肉味浓，少许已经可以令云吞锦上添花，真真正正带出鲜味。
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