福建人的口味偏清淡，一般喜欢吃海鲜火锅、清汤火锅、药膳火锅等。以下是一些福建人常吃的火锅类型：
1. 海鲜火锅：福建是一个沿海省份，因此海鲜火锅在福建非常受欢迎。海鲜火锅以海鲜为主料，如鱼、虾、贝类等，再加上各种蔬菜和肉类，味道鲜美。
2. 清汤火锅：清汤火锅以清汤为锅底，加入一些药材和蔬菜，如枸杞、红枣、蘑菇等，味道清淡，适合喜欢清淡口味的人。
3. 药膳火锅：药膳火锅是以中药材为锅底，加入一些肉类和蔬菜，如当归、党参、枸杞等，具有一定的保健作用。
4. 牛肉火锅：牛肉火锅是以牛肉为主料，加入一些蔬菜和肉类，如萝卜、土豆、豆腐等，味道浓郁。
5. 羊肉火锅：羊肉火锅是以羊肉为主料，加入一些蔬菜和肉类，如萝卜、土豆、豆腐等，味道鲜美。
总之，福建人的火锅以清淡为主，注重食材的原汁原味，同时也会加入一些药材和蔬菜，具有一定的保健作用。
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