广东地区的气候容易使人上火，所以在那个地方吃辣明显不是一个明智的选择，而随之对应的则是广东人特别喜欢喝凉茶，只要去过广东的朋友一定对他们那里各种各样的凉茶印象深刻。
也许对于广东人来说，辣是他们唯一不敢尝试的食物了，所以也就有了那一句经典台词——唯一能阻止广东人吃掉福建人也许只有涂满辣椒了。
闽北地区南平市，给我印象最能吃辣的东西，弟二属三明市，宁德市，莆田，泉州，厦门，福州，∵龙岩和漳州，总体而言福建人本不怎么吃辛辣的东西，改革开放下，由于受湘莱，四川莱，的影响，才逐渐流行起来，但总体上福建本省人还是比较喜欢粵莱，客家莱。
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