福建包粽子的正确方法？

福建包粽子的正确方法？

⊙普通粽子

1、把两片粽子叶折成“勺”状

2、放入馅料

3、把长的一段向上折

4、封口

5、用绳子绑住

6、系扣

7、剪掉多余粽叶，整平

⊙长圣粽子

1、馅料铺平在两片粽叶上

2、卷实

3、绳子在一段封口

4、折上多余粽叶

5、反复缠绕

6、另一端反复缠绕封口

7、扣系

8、剪去多余粽叶

闽南粽

食材：粽叶 糯米 花生米 香菇 杏鲍菇 茶树菇 五花肉 干贝 咸蛋黄儿 八角 香叶 酱油 油

做法：

1. 开水加少许油，煮好粽叶；

2. 糯米用水泡一宿，入蒸锅，蒸10-15分钟；

3. 打开蒸锅，在糯米上喷洒一些温水，继续蒸15分钟；

4. 锅内放油，煸炒香菇，加少许酱油，断生捞出，切碎备用；

5. 用底油，再加入少许酱油，倒入清水；

6. 水开后放入五花肉，八角和香叶，盖上锅盖，卤熟15分钟，五花肉备用，肉汤留用；

7. 咸蛋黄上撒上少许料酒，干贝和咸蛋黄入蒸锅，蒸熟备用；

8. 将蒸好的糯米放入肉汤中，加入香菇碎，炒至肉汤收净，关火；

9. 米中再加入少许酱油，拌匀备用；

10. 包菌菇粽，选择香菇，干贝，茶树菇，杏鲍菇和咸蛋黄，每放一种食材，放一点糯米将食材隔开，包好粽子；

11. 包纯肉粽，选择五花肉，花生米，咸蛋黄和干贝，包法与菌菇粽相同；

12. 将包好的粽子，放入蒸锅中，蒸20分钟左右，即可食用。

福建惠安地瓜包的做法？

具体做法：

1、将小芋头在水中煮熟，然后去皮

2、在一个大的容器中倒入地瓜粉，将去皮的芋头导入，迅速的掺和备用

3、将腿肉肥瘦分开剁成肉末，小葱葱头、叶子分开切成小末状，香菇、白菜剁成馅并沥干水分

4、开火，在锅里放入少许油，油热后倒入肥肉末炸至金黄色，倒入瘦肉末炒香，倒入葱头炒香

5、锅中溢出香味后依次放入香菇、白菜炒熟，并加入调料

6、将炒好的馅呈出，倒入葱叶末迅速搅拌。将馅放凉

7、最后就要包地瓜包了，和北方包饺子不同的是，饺子是用擀面杖擀面皮，地瓜包是用手捏成皮，包入陷！

最后就是烹饪了

(1)把蒸好的地瓜加水撵成糊后，和木薯粉一起和反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，放在冰箱里发酵十分钟左右，取出来。用擀面杖将准备好的地瓜粉擀成像饺子皮一样的大小和厚薄，备用。

(2)准备馅料，可以根据不同的口味做不一样的馅料。通常准备香菇、胡萝卜、葱姜蒜等，将这些食材切成小丁备用。

(3)炒馅料，把所有的配料(香菇丁、红箩卜丝、四季豆丁、姜沫、葱头、蒜沫、辣椒丁)一起下锅炒，放入少许盐、味精调味，炒熟后就可起锅备用了。

(4)馅做好了，将准备好的皮包上馅料，和包饺子的方法大致相同。包好后放入锅里大概蒸10到15分钟左右就可以了，这样美味的地瓜包就做好了。也可以直接放入沸水里煮，大概10分钟左右就可以起锅了。