福建炒饭与扬州炒饭的区别：
一是用料不同，福建炒饭的配料有海鲜和当地食材，扬州炒饭的配料主要是河虾仁和火腿等；
二是工艺不同，扬州炒饭的米饭要求是蒸饭，粒粒成形，在炒饭时，鸡蛋要求也高；
三是口味不同，扬州炒饭是淮扬口味，福建炒饭是闽南食品。
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