关于发面旺和酵母的选择，这取决于您的个人口味和需求。发面旺是一种速发粉，可以使面团迅速发酵，适合制作面包、蛋糕等需要蓬松口感的食品。而酵母是一种天然的发酵剂，适合制作发酵时间较长的面食，如发酵面包、发酵面条等。您可以根据具体的食谱和制作要求选择适合的发酵剂。
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