古田茶属全发酵红茶。
古田茶制作工艺与正山小种相同，分为初制工艺和精制工艺。
古田茶成品条索紧细匀直，叶色乌褐油润，汤色橙红，香气馥郁，滋味醇和爽口；叶底呈古铜色，均匀柔软。其口感丰富，醇厚饱满，入口温顺，且经久耐泡，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香。冲泡之后其香气鲜纯清高，蜜果香浓郁，汤色红橙或红亮，清澈明亮，口感醇厚鲜爽。
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