福建的饮食怎么样

福建饮食和广东差别大吗？

差别还是比较大，不同的饮食文化。

        粤菜特点：一、选料广博奇异，品种花样繁多；二、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第三、注重质和味，口味比较清淡。

        闽南菜特点：一、烹饪原料以海鲜和山珍为主；二、刀工巧妙，一切服从于味；三、汤菜考究，变化无穷；四、烹调细腻，特别注意调味。

闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。粤菜特点：一、选料广博奇异，品种花样繁多；二、用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第三、注重质和味。

福建人吃什么口味？

：：福建人喜欢煲汤喝，以营养药膳为多，比如四川以麻辣为多是一个道理，当然每个地方都有人喜欢各种口味，福建也不例外，福建也分多个市，每个地方习俗不一样，生活习惯和口味也不一样，沿海地区的以海鲜为主，淡水鱼就比较少吃，因为海鲜种类丰富所以沿海地带的居民也就习惯了吃海鲜，咸淡就因人而异了，特别是这二三十年来发展特别快，来自世界各地的人多了，也带来了全国各地的美食种类做法，自然也带动了当地人，特别像我这样的吃货，最受不了美食的诱惑，什么样的美食都想尝尝，说着就想吃的了，赶紧去搞好吃的😊

福建人喜欢吃以下六种口味的菜: 一、福州菜:偏甜、酸、淡。

二、闽南菜:口味清淡,酸甜适宜 。

三、客家菜:咸、肥、熟。

四、莆仙菜:清鲜淡雅、略带甜味。

五、闽北菜:辣、咸、鲜 六、闽东菜:清淡、鲜香 扩展资料 福建菜名 1、佛跳墙 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

靠海吃海，福建的饮食文化是否都与海鲜有关？

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俗话说：靠山吃山，靠海吃海。福建有3300多公里海岸线，在饮食文化上与海鲜有密不可分的关系。福建古早时阵属蛮夷荒芜之地，生活和生产环境都十分恶劣，形成了自己独特的海洋文化和饮食文化。

古时候，沿海的福建人以讨小海为生，讨小海就是指在海岸边的滩涂、沙滩上，或附近的海域上用小舢板打捞些小鱼小虾。因为当时的船舶制造技术、捕捞工具及保鲜条件都不容许渔民远洋捕捞，近海捕捞来的海获，是不足以养活一家人的，勤劳的海边人们在恶劣的盐碱地上开辟了农田，种植简单的农作物，地瓜、花生、小麦、萝卜等；这些农作物在盐碱地上的产量不高，切被当做主要的食物，所谓的海鲜也只能做成日常的配菜。

福建沿海地区的饮食以清淡为主，这与当时的饮用水源及食物匮乏有很大的关系。靠海20公里以内，打下的井水都是带有咸涩的，煮饭时不能放太多盐，食物的匮乏也不容许经常煮咸味的饭菜。福建沿海在做咸饭菜时，大部分就是用酱油来做为咸味来源，所以，酱油水烹饪海鲜在闽南一带至今还保留安好的一种常用的烹饪方式。

福建较为有名的小吃，泉州海蛎煎、土笋冻、鱼卷、马加羹、鱼签、福州鱼丸、插蛏、蚝饼等，都与海洋分不开；以前用做猪饲料的虾姑和马面鱼，现在可是高档海鲜。福建海域常见的海鲜黄花鱼、马加鱼、红膏蟳、花蟹、鲎、海蛎、花蛤、蛏子、鱿鱼、白虾、麦螺、血蚶、紫菜、海带等等对福建沿海人的饮食文化里，有不可替代的地位。

　　虽然说靠海吃海，但是福建的饮食文化并不是都和海鲜有关，我们福建也有山啊，靠山也吃山。沿海人民喜欢海鲜，也是热爱海鲜，尤其是海边人家，以前没钱的时候，除了海鲜，也没什么可吃的了。但是像闽西闽北等地方靠近山区的，物产丰富不输海边，也形成了他们独特的饮食文化。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”等诗句。我们可以看到福建饮食内容丰富，不拘一格。下面我们来看看福建的饮食文化有哪些特点？又有哪些和海鲜有关？

　　1、汤菜众多，福建人吃饭是不能少了汤的，几乎每天至少一种是汤。吃饭要配汤、炒粉也要汤。但是我们的汤却不只是海鲜类的汤，像泉州会有牛肉羹、牛肉丸汤 ，而莆田会有炝肉汤、大肠炝等各种汤品，并不局限于海鲜。当然大多数人还是比较喜欢海鲜类，毕竟清淡又清凉。等到冬天，羊肉汤、鸡汤之类的必不可少。

　　2、调味奇特，福建人爱清淡是出了名的。很多菜品的调味偏于甜酸，突出清淡。海鲜的制作更是明显。相较湖南四川各种麻辣鲜香，福建的海鲜似乎稍显“寡淡”，但却是巧用汤天和醋酸去腥膻，保持原汁原味，更能体现海鲜的“鲜”。除了海鲜，我们还爱吃各种糖醋系列，尤其闽西闽北还善用红糟，闽南利用沙茶调味，更添一种风味。

　　由于地理位置的原因，沿海地区盛产海鲜及各种海产，所以沿海的几个城市人们是无海鲜不欢，闽西靠近山区，盛产各种粮蔬瓜果，薯芋 菇笋，猪牛丰狗，鸡鸭鸽鹌鹑，麂獐狸兔，蛇及鱼虾龟鳖等，因此他们的饮食和海鲜联系就没那么紧密。

　　各地均有自身的饮食习惯文化，但随着时间的发展而互相影响融合，造就了如今丰富的福建饮食文化。（闽南网：lingqinli）