作为一个地道的福州人说到小吃那是有太多了。肉燕、太极芋泥、福州鱼丸、福州线面、鼎边糊、肉松、光饼、千页糕等等太多了。但是要说第一的话以我个人认为非肉燕莫属。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
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