福建最有名的小吃当然是沙县小吃。无论是规模还是效应，沙县小吃不仅是福建最有名的小吃，更是称霸全国名扬四海的名小吃。
沙县小吃和兰州拉面是少数能从地方的竞争中杀出重围，而被全国人民所认可地方小吃。只不过，相比较兰州拉面的单一，沙县小吃，贡献了更多品种的美食。
成本低、技术门槛低、知名度高，这三点成为沙县小吃，被频繁山寨的原因。相关数据显示，全国共有沙县小吃五万多家，但得到沙县小吃公会认证的只有两万多个。就算是如此规模，沙县小吃也超过世界上任一餐饮品牌。
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