福建人其实味口有很多种什么口味的菜都有随着社会的各种饮食文化交流可以说酸甜苦辣咸的口味都有，不过就地域上来分，分为闽东地区以福州为代表多吃甜的口味，而闽南地区及莆田地区是以海解醤油水为主。而北地区以建阳为代表吃辣不少，而闽西北长订客家菜为主咸鲜味。
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