您好，福建青红酒发生颜色变化的主要原因是氧化作用。红酒中含有的色素和酚类化合物会在空气中接触到氧气后发生氧化反应，导致颜色逐渐变深，变为棕色或者褐色。此外，红酒中的酒石酸也会在存放过程中结晶沉淀，进一步影响酒的颜色。为了避免福建青红酒变色，可以采取密封保存，避免长时间暴露在空气中，或者将酒存放在低温环境中，以减缓氧化反应的发生。
回答如下：福建青红酒是一种以红曲米为原料，经过一段时间的发酵和贮存后制成的酒。它之所以会变色，主要是因为它含有的色素和酸碱度的变化。
首先，福建青红酒中含有的色素主要是红曲素和花色苷等，这些色素在酒的发酵和贮存过程中会逐渐分解，使酒的颜色发生变化。
其次，福建青红酒的酸碱度也会影响酒的颜色。酸度较高的酒呈现出较深的颜色，而酸度较低的酒则呈现出较浅的颜色。
最后，福建青红酒的贮存环境也会影响酒的颜色。如果酒贮存在阳光直射的环境中，酒的颜色会发生变化。因此，应该将福建青红酒贮存在阴凉、干燥、通风的环境中，以保持其原有的颜色和口感。
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