直冷却肉柜具有制造成本低、保鲜效果好、功耗低、噪音低、价格相对低廉的优点，但也存在缺点。
制冷速度慢，鲜肉柜内温度不均匀，有高有低，冰柜制冷方式为直接制冷，冰柜内无自动除霜。时间长了会蒙上一层霜，导致冰柜内制冷效果变差，影响正常使用。冰箱的人工除霜费时费力，也会影响冰箱的正常使用。
风冷鲜肉柜 温度均匀性好;但是耗电量大、噪音高、价格也高。
风冷型鲜肉柜冷冻鲜肉的速度快、具有自动除霜系统、食品保鲜能力强。 冷气由风道强制吹入箱内空间,使用风冷技术的鲜肉柜无需除霜、干净清爽。造成循环,温度均匀。
冷冻室自动除霜湿度低,制冷均匀达到精确控温的效果,而且食物之间 也不会冻结在一起,大大减少了互相串味的现象。
缺乏之处在于风冷技术成本较大,耗电量较高 ;
一般初次使用鲜肉保鲜柜的时候，应先将温度控制器的旋钮调至数字1，待保鲜柜工作一段时间后（约1小时），再将旋钮调向中间数字，约2小时后，保鲜柜内部的温度已趋于稳定。
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