它全称为谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase),简称TG。它是一种可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间共价交联的酶,这种交联对蛋白质的性质如:发泡性、乳化性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著影响,正常酶法改性蛋白仅仅局限于蛋白质的水解作用,而谷氨酰胺转胺酶则通过分子插入、交联反应、脱氨作用,使蛋白质分子结构发生变化,从而赋予食品特有的质构和口感。
因此在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工业中得到了广泛的应用。
谷丙转氨酶和谷草转氨酶的水平正常,并不能完全说明肝功能也是正常的,因为,谷丙转氨酶和谷草转氨酶虽然是最常见的肝功能检查指标,但它们主要是反映肝细胞损伤的情况,而无法反映肝功能的其他方面。
肝脏是机体的重要器官,它发挥着合成功能、解毒功能、免疫功能等众多功能。
肝功能检查项目可以分为几个大类:
肝细胞损伤相关指标:主要就是谷丙转氨酶和谷草转氨酶等存在于肝细胞内的酶;
肝脏合成功能相关指标:包括前白蛋白、球蛋白、白蛋白、凝血酶原等等;
胆汁排泄相关指标:碱性磷酸酶以及γ-谷酰胺转肽酶;
胆红素代谢相关指标:总胆红素、直接胆红素等。
仅仅谷丙转氨酶和谷草转氨酶正常,但其他指标不明的情况下,无法断定肝脏功能完全正常,只有当所有这些指标均正常,才代表肝功能处于正常水平。
谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)就是肝功能吗?这两个正常,就代表肝功能没问题吗?答案是否定的。
谷丙和谷草转氨酶虽然是肝功能的常见项目,但是肝功能还包括其他项目,比如白蛋白、凝血酶原时间、胆红素等等。即使谷丙和谷草转氨酶是正常的,如果其他项目有问题,那么肝功能还是异常的。
转氨酶正常,肝功能不一定就正常
谷丙和谷草转氨酶都存在肝细胞里面,当肝细胞发生炎症,肝细胞破坏时,谷丙和谷草转氨酶就会从肝细胞里面释放到血液里面,抽血化验的时候谷丙和谷草转氨酶就会升高。谷丙转氨酶正常值在0~40,谷草转氨酶正常值也是 0~40。
转氨酶属于肝功能的一种,但是肝功能还包括其他项目。肝脏的功能很强大,比如肝脏能够合成白蛋白以及凝血因子。因此,白蛋白和凝血功能也是反映肝功能的重要指标,甚至比转氨酶更加重要。
白蛋白是血浆里面含量最多的蛋白质,它的合成场所在肝脏,而且是唯一的场所。白蛋白降低通常反映了肝脏损害严重,导致白蛋白的合成减少,最常见的情况是肝硬化患者。当然白蛋白降低还有其他原因,比如肾病综合征、营养不良等等。凝血酶原时间可以反应肝脏合成凝血因子的能力,可以评价肝脏损害的程度和预后。
所以说,转氨酶正常,肝功能不一定就正常。比如有些肝硬化患者,转氨酶是正常的,但是白蛋白以及凝血酶原时间都已经不正常了。
转氨酶升高,肝脏不一定就有问题?
因为谷丙和谷草转氨酶除了存在于肝细胞之外,还存在于心肌和骨骼肌里面。比如谷丙转氨酶主要存在于肝脏,其次心肌、脑、肾组织中也存在。而谷草转氨酶,主要存在于心肌,其次是肝脏、骨骼肌、肾脏等部位。
所以,体检发现转氨酶升高,虽然首先怀疑的是肝脏出现问题,但是也不能排除是身体其他部位出现问题。比如体检前一天,剧烈运动之后,第二天抽血体检,就可能导致转氨酶升高。
转氨酶升高的原因还有很多,比如喝酒了、熬夜了,这些都可能导致转氨酶轻微地升高,但是升高不会太多。过几天复查一次转氨酶可能就正常了。
总结:
综上所述,即使转氨酶是正常的,肝功能也可能是异常的。因为肝功能还包含有其他的项目,最常见的就是肝硬化的病人。有时候转氨酶是正常的,但是肝脏合成白蛋白以及凝血因子的能力已经下降了。
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