是希鲮鱼。
希鲮鱼分为两种，一个是黄希鲮鱼，一个是红希鲮鱼。这两种其实都是一样的，只不过是肉色不一样。希鲮鱼味道非常鲜美，而且有一点点的甜味。可以配上寿司饭一起吃。也可以单独蘸绿芥末和酱油来吃。
刺身盘中烟雾是通过加热干冰制造的。以下是具体步骤：
1. 在刺身盘下方放置一块干冰。
2. 使用小型加热器或喷火器，对干冰进行加热。此时，干冰会迅速转化为二氧化碳气体并散发出冷烟雾。
3. 烟雾会从刺身盘的底部开始弥漫，形成一个“云雾盘”。刺身和烟雾的结合，营造出富有特色的视觉效果。
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