辣椒辣不辣主要是与品种有关。品种有很大关系,
主要是品种。一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强,黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。最后就是,成熟的辣椒比较辣,未成熟的反之;水田的辣椒不辣,旱地的辣椒较辣。
另外就是长期阴雨。长期阴雨影响辣椒的辣味。
福建辣椒王一般分为2种辣度,一种1比6辣度还有一种1比8辣度。2种辣椒从外形也可以分辨出来。1比6辣度的辣椒王颗粒较大,椒长大概味5-6厘米,成牛角尖型,皮厚亮泽。这里的几比几指的是辣度是普通辣椒的几倍,倍数越高辣度越高(注意:福建辣椒王只有6倍和8倍,外面说的10倍甚至更高都是没有依据的)。1比6辣度适用于江浙沪一带好甜食,不太喜欢吃辣的地区
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