福建饮食口味偏什么？

福建饮食口味偏什么？

、福州菜：偏甜、酸、淡

福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。

2、闽南菜：口味清淡，酸甜适宜

闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

3、客家菜：咸、肥、熟

客家菜主要流行于福建的龙岩、三明、漳州，客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等。

4、莆仙菜：清鲜淡雅、略带甜味

莆仙菜的风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多，主要的有久负盛名的炒米粉、“荔枝肉”、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干咩（焖）羊肉、蛋白扁食等等。

5、闽北菜：辣、咸、鲜

闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底等。

福建饮食口味各市不一样，沿海地区的不吃辣，饮食清淡，也喜欢吃海鲜；靠山区海拔较高的三明、龙岩、南平某些县市也是能吃辣的；省会福州那一带的喜吃甜食，做菜都爱加糖。煎、炒、炸、蒸样样都吃的来，花椒的麻味倒是有很多福建人不能接受。福建人普遍爱泡茶，特别是闽南人。

福建人喜欢什么口味？

福州那边喜欢偏甜的食物，很多菜里喜欢放糖，荔枝肉，芋泥，花生汤等等都是甜食。

闽南那边喜欢的食物偏清淡，特色小吃有四果汤海蛎煎土笋冻，醋肉等等，都非常好吃，闽西那边像龙岩则盛产干货，老鼠干，地瓜干，等等。总体上来说福建的饮食都偏清淡，不嗜辣味。

比较清淡一点的吧，不过现在也有很多福建人喜欢吃重口味的，以前外地人比较少，他们的口味比较偏清淡，现在很多外来人口，受外来人口的影响，很多也比较喜欢吃辣的，麻辣的，来这边10来年，也有好多本地人也喜欢吃，但不是太辣的那种，很多受地理因素，天气影响，吃多辣了容易上火，所以还是清淡为主。