福建人煲汤多地用的是砂锅，这种做法时间比较长，但煲出的汤，味道很好，口感不错；也才少数地方用瓷器煲汤，时间和口感，与砂锅不差上下；还有的地方，喜欢用不锈钢盆，这样更快，而且节省时间，煲出的汤也是很美味的。
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