米酒!
制作姜母鸭中,可以选用广东米酒,通过发酵蒸馏,与鸭肉碰撞在一起,味醇深厚,不会像其他酒那般酒味太浓而抹杀别的食材的味道。直到打开锅盖的瞬间,一股香浓的鸭肉味扑面而来。浓厚的汤汁入口,虽有姜的辛辣感,却异常舒服。
广东米酒、黄酒都可以做姜母鸭,只是种类不同,出来的口感会不同。 鸭肉尽量选择白条鸭,如果买不到番鸭,水鸭都可以,只是煮的时间会有所不同。而必須指定的是必須用麻油。
姜酒鸡又叫炒鸡酒,是广东省常见的地方名菜,属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。
黄酒保质期在12个月至36个月。 黄酒的保质期,视酒的品质不同,保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。 黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养
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