1、锅边糊（鼎边糊），福州人不太能吃辣，饮食比较清淡。早餐大多是清淡的锅边糊、豆浆油条等美食。
2、稀饭，早上吃稀饭是南方人的习惯，福州人也一样，但是福州人吃稀饭的配菜有很多种，除了榨菜还有肉松，最特色的配菜就是橄榄和龙眼。
3、花生汤+芋果，花生汤是福州最有名的小吃之一，没牙伯花生汤有着八十几年的历史了，深受当地人的喜欢。
4、牛滑汤+小笼包，“达道有牛汤，三碗再下江”。如果问福州人，“达道是什么味道”？福州人会脱口而出是“牛肉味”。
5、海蛎饼、虾酥，这两种油炸食物也是福州人早餐常见的。
6、扁肉拌面，这个套餐已经流行全国各地了。
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