是的，福建南安地瓜粉就是红薯淀粉。地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。
地瓜粉具有较高的稳定性、透明度和黏性等特点，广泛应用于食品、医药、胶粘等领域。其制作工艺主要包括清洗、碾碎、过滤、晒干等步骤。
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