永安叫扁食。
永安的扁食做法:
1.选取后腿肉，带点白更好，加入葱花，适量的盐，鸡精，小虾米剁碎；
2.密刀纵横交叉，直到翻转肉沫有丝状出现；
3.取扁食皮包馅，注意馅不要过大，一般包好之后不要有厚实感为上，注意不要捏紧，以掌心虚握包住为好；
4.取好小盆，放入葱花，盐，鸡精，葱油，锅中加水，大火烧开，取一勺开水加入小盆；
5.同时倒入已包好的扁食，并加入一勺冷水，大火烧开后浮在扁食水面即可捞出；
6.最后加入适量的醋，量依个人口感加入；
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