福建莆田养鸭子怎么样

莆田滴露鸭哪家好吃？

酒家饭店：友德海鲜楼（荔城大道）

闽都酒店（五十米路工商大楼旁边）

友家咖啡（步行街）

白玉兰（老字号了，据说现在不如以前）

新华海鲜酒楼（梅园路新华书店旁）

阿伟海鲜酒楼（荔城大道商检斜对面）

牡丹园（荔城大道北磨方向）

蓝与白（梅园路，高楼红绿灯附近）

无名子（旧车站附近）

永和豆浆（旧车站附近）

七加七（有三家，一家在哈雷旁边，学园路；第二家在玛莎莉楼下，荔城大道；第三家在旧体育场旁往步行街方向，文献路。）

豪客来（胜利路与梅园路十字路口处，高楼，往车站方向）

老莆田（梅园路，高楼红绿灯附近）

林记牛肉店（两家，顶务巷及学园路田尾圆圈旁）

兴化府卤面（学园路中段，梅峰寺旁）

莆田滴露鸭该怎么做？

滴漏鸭做法～

此道菜是真正的农家菜

材料：鸭子一只，生姜一块，枸杞子

调味：鼓山牌老酒，二锅头，鸡精，味精，盐巴

工序：鸭子砍好，漂尽血水，加入以上调味少许，以及清水少许

放入生姜片 枸杞子，抓匀腌制一个小时

上高压锅压十分钟

这是一整只的时间

（时间视鸭子的大小，嫩老而定）

等高压锅气尽即可

这是简单做法

传统的做法比较费时

以前是用柴火灶，竹蒸笼

然后要蒸个把小时

那蒸出来的汤汁

绝对让你回味无穷

分享美食，小旅还在路上～

　　就我自己所知的情况来说，应该只有莆田才有滴露鸭这道菜，并且这道菜还是农家菜。说起来，滴露鸭算是我长这么大吃到的比较特色的鸭肉做法了，每年妈妈基本上也就做那么一回儿。还记得青春期那会儿，妈妈过年有空闲做滴露鸭总爱在汤里加中药，一股儿苦涩的味道分分钟让我想逃离，还得捏着鼻子灌下去，为自己的勇敢鼓鼓掌。不过，滴露鸭的美味一直在我脑海里挥之不去。好吃的滴露鸭到底是怎么做？

　　滴露鸭食材讲究却简单，味美而营养。据说“滴露”的烹饪技艺在莆田传承很久，只是一直被藏在闵系菜肴里，不为世人广知。在农村，滴露鸭一般是选用散养一年多的鸭子（农村很多人都能自家有养鸭子），关键是要肥膘不多的鸭子，那样做出来的不油腻。家里一般会把鸭的内脏单独处理，单只鸭子用盐、姜片和葱段稍微揉搓，腌制一个多小时，之后直接上蒸锅蒸，不再放任何香料，蒸锅下放置器皿收集鸭子蒸的过程中流出的汁液。所谓“滴露”，就是整个制作过程中不放一滴水。就这样蒸个一两个小时，鸭肉的汁液就被蒸出来了。

　　经过滴露的鸭肉色泽金黄，但是口感会比较差，一般可以放进滴露里一起食用。滴露上会有一层金黄的鸭油，吃的时候可以把鸭油撇掉，整个喝下去。还有一种办法，就是直接插吸管，只吸下面那些滴露，留下鸭油。

　　滴露鸭大概是我童年一道最难以忘怀的食物，不过现在莆田一些餐厅也会有制作这道菜肴，有兴趣的不妨尝试一下莆仙特色农家菜。（闽南网：lingqinli）