
1、定义不同
线面:是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃。漳州叫“面线”,泉州本地叫法 “面干”。常规制作方法中面线一般含有米糠。
挂面:挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的。
2、分类不同
线面有普宁线面,汤南面线,泉州面线,漳州面线,各地线面各有特点,都是当地名吃。
挂面的主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。