1、将小苏打加入水中，可溶解，无色，无结块现象，有微弱的气泡产生。由于碳酸氢钠热稳定性差，加热会加速溶解。假小苏打水乳白色，一分钟后出现大量沉淀。
2、在小苏打中加入食醋，发现反应剧烈，产生大量气泡。
3、小苏打为白色晶体状粉末，口尝有较淡的味道，先咸，后苦，最后有点涩。
4、假小苏打溶于水中，不能全部溶解，溶液浑浊象稀牛奶样，且底部有白色沉淀。真小苏打几乎全部溶解，溶液清澈见底;
5、假小苏打较细呈粉状，流散性差。真小苏打流散性强，结晶细小但不呈粉状。
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