1.
先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。
2.
糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。
3.
蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。
4.
将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可
我是福建三明宁化人，每年冬天我妈都会酿好几缸得米酒，我看我老妈酿酒是这样酿的:先准备好糯米浸泡两个小时左右然后上锅蒸熟后倒出来放凉，晒上酒曲然后用手搅拌均匀，最后装到大缸里用布盖好密封起来，缸旁边放一些稻草保暖，过一个月左右后就能闻到香喷喷的酒香味了，口说要流出来了！
红糯米酒是甜的。
这种红酒做出来颜色清澈透红，诱惑力很强，比九八年的拉菲还漂亮，味道是甜甜的，略带有酒的香气，糯米饭煮的越好就会越香，经过一个月的发酵，时间已经把酒精和糯米完美融合了，剩下的就只有柔顺的口感，完全没有呛喉的感觉，但是酒的后劲还是很强的，酒量不好的一两杯就可以睡上一整天了。
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