福建的沙县小吃怎么样

福建人早餐都吃沙县小吃吗？

作为一个青少年时光在福建（福州）度过的人来说，就着这道题，壹周君来回忆一下青春吧！

其实沙县小吃在福建不少城市并不算太多，倒是卖扁肉拌面的店很多，但福建人的早餐远比沙县小吃丰富。

福州的早餐可说是花样百出！豆浆包子煎包饭团都是有的，只能算上常规版，我要隆重介绍下特色版：锅边糊、拌面扁肉、肉燕、煎包……

说到早餐，我们最爱喝粥，早餐不是自家在家里熬粥，就会出门去喝粥，一碗清粥或是皮蛋瘦肉粥，加根油条，或加个油饼，加点卤味小菜，那真叫个舒服。

除了粥，壹周君还大爱碗肉燕或者扁肉。

肉燕的皮是用猪瘦肉经过无数的敲打成泥状，混以地瓜粉，擀制成一张又大又薄的皮，而后再分割为无数小张肉燕皮，包入荸荠和肥膘肉的馅，蒸熟就可以随时煮制食用；扁肉是薄如蝉翼的薄皮中裹着一点点的肉末，一口一个，不用嚼都可以一口吞。

对对对，还遗漏了一个早餐头牌：捞化，从小吃到大，捞化讲究的就是一个“捞”字，一碗好吃的捞化可是越捞味越美，越捞越鲜。

用的是兴化粉，白如雪，细如丝，葱花、醋和胡椒粉是必不可少的。

做法也非常简单，跟下热干面一样，取兴化，放沸水中滚一滚后捞出，淋上高汤，加上猪血、大肠、牛肚、百叶和调料，一碗色泽鲜美的捞化就出锅了。

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福建人的早餐绝不是都吃沙县小吃，或者说真正在福建当地，是没有本地人早餐去沙县小吃的。福建这个充满色香味的地方，它的早点，也是惬意和酣畅淋漓的风情。清晨就已开放的沙茶面，小区口的面线糊，对街的豆浆和碗糕，城市里的每个街区都有自己专属的早餐铺。这是一个有各式各样古早味小吃来进行早餐海陆大进补的好地方。

福建有很多家老字号沙茶面馆，每天从大清早就开始排队。沙茶面的做法很简单，碱水油面下锅烫熟捞到碗里，随意加入鲜鱿、大肠、卤味、猪杂、豆腐干等料，再趁热浇入浓稠的沙茶汤即可上桌。其妙处在于沙茶汤头，是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上后磨细，然后将虾酱、蒜头酱先后加入再沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面汤极浓，料极鲜，面条筋道，作为早餐一口气吃出大满足。

扁肉燕，又叫扁食，蒸、煮都可，在福建的早餐中往往是吃的扁食汤。全国各地都有各种各样的馄饨，肉燕就是馄饨的一种。燕皮即肉燕的馄饨皮，是用猪肉和地瓜粉拍打到与纸张一样薄，制作过程费时费力。肉馅儿加了荸荠或白地瓜，再用盐、生抽、糖和少许葱花拌匀腌制后包进燕皮里。煮熟后的扁食放入高汤中，撒一些芹菜叶，滴几滴香油，吃口皮薄有弹性，馅料Q弹香脆，味道非常独特。

蛎饼，又叫海蛎饼，是具有浓郁福州风味的闽南小吃。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来，再炸至金黄捞出。成品为圆形，像个铜锣，趁热吃外壳酥脆、内馅鲜美。福州人大多把蛎饼作为下粥小菜，特别是与鼎边糊搭配吃，一干一稀，味道尤佳。

24小时开放鸭肉粥，永远是福建人不二的醒神早餐选择。粥底有点像泡饭，和沙茶面一样，能根据个人的喜好加料。鸭肉、鸭血、鸭胗、鸭翅、鸭头这些鸭部件自然不用说，海蛎、鱿鱼、猪肚、猪肺、猪大肠等海陆美味也都能放入4块钱一碗的粥底中。鸭肉鲜甜，粥底有淡淡的药膳气，配料卤得入味，如果再加上一根油条，吸饱汤里的汁水，就无敌治愈了。

满煎糕是闽南城市的早餐限定，堪称闽南的松饼。这是一种由外皮微微焦脆的蛋糕，夹杂住花生糖粉，再切分成一块块的糕点。扎实的蛋糕体本身湿润松软，花生糖的甜味环绕口腔，一般都是被放在塑料袋中，充满了庶民气息。闽南人小时候都迷恋这味道，把它当作本地版的哆啦A梦铜锣烧，边咬几口边蹦跳着去学校。

芋包可能是外地人最吃不惯的闽南特色早餐小吃了，但它却是当地人认定的古早味道。将槟榔芋磨成细腻的生芋泥，一些放碗底，再铺上一层由笋干、香菇、豆干等和三层肉一起拌成的馅料，最后加另一些芋泥盖在上面，放入蒸笼炊熟。吃的时候撒上红葱头酥，抹上花生酱和甜辣酱，又甜又咸的“古怪”味道十分特别，令人难忘。

关于福建沙县小吃？

餐品名称 价格 餐品名称 价格 汤类加馄饨各加 3元 小笼蒸饺 3元 馄饨面 4元 青菜肉丝面（粉） 4元 酸菜肉丝面（粉） 4元 清凉排骨汤 5元 拌饺 5元 炒饭 5元 炒面 5元 当归牛肉汤 5元 党参猪心汤 5元 莲子猪肚汤 5元 水饺 5元 炸馄饨 5元 桂林米粉 5元 炸水饺 5元 天麻炖猪脑 5元 乌鸡面（粉） 6元 猪脑面（粉） 6元 清润鹌仔汤 6元 排骨面（粉） 6元 牛肉面（粉） 6元 百灵草水鸭汤 6元 猪心面（粉） 6元 鹌仔面（粉） 7元 补肾腰尾汤 7元 水鸭面（粉） 7元 腰尾面（粉） 8元 生水饺/斤 10元 鸽子面（粉） 11元 生馄饨/斤 12元 壮阳牛鞭汤 12元 牛鞭面（粉） 13元 想学的到可以到沙县的，沙县职业中学