1. 烤串类：相对而言，烤串类美食在夜市摊位上更容易掌握卫生，因为烤熟的食材能够有效杀菌。建议选择新鲜食材，如鸡肉、鸭肉、蔬菜等，并关注摊主的烤制方式和卫生习惯。
2. 烤玉米：玉米是一种营养丰富的食物，烤熟后口感香甜。选择外表完整、色泽鲜亮的玉米，并确保烤制过程中的卫生条件，如使用清洁的烤架和工具。
3.生蚝：新鲜的生蚝是夜市摊位上的一道美味，富含蛋白质和微量元素。选择现场开蚝、新鲜活泼的生蚝，并确保生蚝质量和存放环境卫生。
4. 炒虾、炸鱼片等：海鲜类炒菜在夜市摊位上也颇受欢迎。优先选择摊位现场加工的海鲜，并注意炒制过程中的油烟排放、食材新鲜程度和卫生操作。
公司楼下的牛杂牛肉店，确实用料味道很不错，但是吃一顿想吃饱，没有低于20块钱的套餐，是一整条街生意最差的店铺。福州本地人稍微富裕点的都习惯去超市买达道牛滑品牌的各种牛杂、牛肉半成品，自己回家做，说白了，外地人吃饭不会首选牛杂，本地人习惯买本土品牌，基本没太大市场
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