椴木银耳是采用人工培育方法，在段木上挖出一个个小洞来培育，靠吸收椴木养料自然生长的银耳。
其优点是：无公害、产量高、质量好，种植户最终的收益高。
缺点是：初期投入大、费工费时，并且由于一些地方禁止砍伐，造成椴木原材料不容易获得。
1、生长情况不同
椴木银耳是以段木野生和仿野生栽培出来的银耳，古田银耳通常是使用培养基栽培的银耳。
2、形态不同
椴木银耳的朵型较小，形态大多数不是特别规则，其胶质较丰富，口感较好。
古田银耳的朵型较大，形状大多数较规则，普通胶质银耳炖出来的口感不如椴木银耳。
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