有温水、冷水两种泡发方法。
1、温水浸泡。用温水浸泡的好处就是速度快，首先我们先准备一盆60~70度的温水，然后将米粉放入水中，水一定要把米粉完全浸住，否则米粉会泡的不均匀，浸泡的时间一般是十分钟左右最佳，如果米粉没有泡开就继续泡几分钟，泡好后将米粉捞起来过滤干水分，这样米粉在炒的时候才不会粘在一起。
2、冷水浸泡。这种方法比较简单，只需要把米粉放进冷水浸泡两个小时即可，泡好后也要将米粉捞起来过滤干水分。
不多。
米线是属于碱性食物。
食物的酸碱性和食物中所含无机盐的酸碱性有关，米线是我们生活中经常会食用的一种食物，米粉主要就是由淀粉制作而成，制作米粉的食材是属于碱性食物，所以米粉自然也是碱性食物。
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