福建鱼火锅怎么样做

福建的羊肉火锅怎么做？

1　　将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；　　

2　　将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；　　

3　　将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；　　

4　　锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；　　

5　　锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；　　

6　　加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；　　

7　　将姜蒜放入锅中，爆香；　　

8　　加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；　　

9　　加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；　　

10　　将羊肉倒入锅中；　　

11　　迅速不停地反复翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；　　加入适量料酒；　　加入适量蚝油；　　加入适量食盐；　　迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；　　然后加入水煮，多煮一会，做羊肉最好不用高压锅，这样味道更鲜美；　　烧开后加入适量麻辣鲜；　　待羊肉开始煮烂后，加入焯了水的胡萝卜；　　用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；　　改为小火，慢慢煮；　　待胡萝卜熟后，起锅，好吃的羊肉火锅就做好了。

福建火锅做法？

福建省牛肉火锅的做法

牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料

火锅底汤：

水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁：

火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

肉的调味料：

酱油、葱末、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

做法：

1．火锅底汤：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。