福建摆摊牛杂怎么样

福建牛杂汤配方？

1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

牛杂汤做法。

1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。

2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。

3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。

主料：牛杂200克

辅料：香菇（鲜）25克,

调料：香油4克,盐3克,味精2克

牛杂香菇汤的做法：

1. 将牛杂洗净切切片

2. 香菇洗净，用水泡软，备用

3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛杂片和香菇一同放入锅中

4. 待煮沸，改用小火煨炖

5. 用精盐、味精、香油调好味即成

福建牛杂正宗做法？

主料:

牛杂400克、白萝卜半根、盐适量、鸡精1小勺、香菜适量

辅料:姜片少许、陈皮少许、大料2个、干山楂4片、白胡椒颗粒5粒

做法步骤:

1.牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用

2.将牛杂和辅料一起放入炖盅里面

3.加入辅料

4.适量的水

5.清炖2个小时左右

6.熬好的牛杂

7.接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右

8.最后加入调料撒香菜即可