那要看放多长时间了，如果现捞的海带当天马上出售是保证新鲜的，一两天之内是不会腐烂的。再就是经过防腐（盐積）处理后也不会腐烂，而且能放很长时间。假如现捞的海带不处理就那么放着，气温再高一些就很容易腐烂。
海带是海洋性藻类植物，生长在阳光充足的海域。成熟的海带深褐色且肥厚，未成熟的海带灰绿色且单薄。被海浪冲到岸边的海带能不能食用，要看具体海域的水质情况。如果周边海域是清洁的，无污水排放口，并且海带表皮光亮饱满，无工业油的气味，没有腐烂的白斑，就可以清洗以后烹制。
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