炖肉加入的木头棍子，一般是肉香增味的调料，也被称为香柴。木头棍子的材质一般是桂皮木或者西洋松木，这些木材燃烧产生的气味会融合到炖肉的汤汁中，增加肉味的浓郁度，同时还能祛除异味。此外，木头棍子还有辅助消化、助力补气、调节人体免疫能力等功效。不过，在烹饪过程中应当注意选择无毒的木材，并避免随意加入过多的木棍，以免对健康造成不利影响。
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