普遍的成熟时间是在每年的秋季10月份左右，成熟而根据地区的不同，成熟的时间有长有短，有的会在11月份，有的会在12月份。橄榄是可以生吃的，但是橄榄吃起来的时候有点苦味，所以受不了苦味的朋友可以放入适量的白糖或蜂蜜进行调味。
如果喜欢食用比较辣一点的橄榄，还可以放入适量的小米辣进行腌制，腌制大约三天左右，加入适量的食用盐就可以食用了。
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