你好，福建酒席一般不上米饭，这是因为福建人习惯以面食为主食，如面条、沙县小吃等。此外，福建饮食文化也注重精致和清淡，米饭过于沉重，容易掩盖其他菜品的味道和口感。因此，在福建酒席中，多以各种精致的小菜、海鲜、肉类等为主，不需要上米饭。
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