福建甜酒曲怎么样

福建一片一片的酒酿是怎么做的？

福建一片一片的酒酿通常是指福建红曲糯米酒，它的酿制方法大致如下：

所需食材：

糯米：适量

红曲米：适量（约糯米重量的5%-10%）

清水：适量

制作步骤：

清洗和浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡在清水中，时间最好在4-6小时以上，甚至可以浸泡24小时（夏天可缩短至6小时左右）。泡发后的糯米会变得稍微膨胀，更容易被红曲发酵。

蒸糯米：将浸泡好的糯米倒入蒸锅或蒸笼中，蒸熟。可以用手按压铺平糯米，用筷子在米之间戳几个洞，每个洞大约两指宽，方便上汽均匀。糯米蒸熟后，取出放凉备用。当糯米的温度凉到20度左右，即糯米摸起来是温热的，这时可以进行下一步。

准备红曲米：提前洗净消毒酒缸。倒入红曲米，再倒入凉开水，浸泡红曲米，使红曲米略微变软。然后戴上手套，在缸内把红曲米捏碎。

混合红曲米和糯米：将捏碎的红曲米（红曲霉菌）撒在蒸熟的糯米上，并均匀地搅拌混合。确保红曲霉菌均匀覆盖在糯米表面，以利于发酵。

发酵阶段：将混合好的糯米和红曲霉菌放入密封的发酵罐或容器中，保持温度在25-30摄氏度左右。这个温度有利于红曲霉菌的生长和糯米的发酵。发酵过程中需要定期搅拌，保持通风，避免发酵过程中的异味。发酵时间一般需要大约7-14天左右，但也可能需要45天左右，具体取决于温度和发酵情况。

密封储存：当酒酿发酵完成后，用保鲜膜将发酵罐口密封好，再用盖子盖住，放置在阴凉通风处储存。

以上就是福建红曲糯米酒的基本酿制方法。请注意，具体的酿制方法可能因个人习惯和地域差异而有所不同，可以根据实际情况进行调整。

福建糯米酒多长时间才可以喝？

福建糯米酒是一种传统的美酒，其酿造和陈酿过程需要相当长的时间，通常需要数年甚至更长时间才能达到品质优良的标准。糯米酒酿造过程中需要经过多次发酵、陈酿、调味等步骤，酿造的酒液需要密封储存，以保证其质量和口感。

因此，福建糯米酒需要经过一段时间的陈酿才能达到饮用标准，一般情况下，酿造好的福建糯米酒需要储存数年甚至更长时间才可以饮用。