福州那边喜欢偏甜的食物，很多菜里喜欢放糖，荔枝肉，芋泥，花生汤等等都是甜食。
闽南那边喜欢的食物偏清淡，特色小吃有四果汤海蛎煎土笋冻，醋肉等等，都非常好吃，闽西那边像龙岩则盛产干货，老鼠干，地瓜干，等等。总体上来说福建的饮食都偏清淡，不嗜辣味。
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