土笋冻
在福建一带,土笋冻也被称为,是一种老少咸宜的美食,里面的虫子叫做星虫、海土笋,它跟蚯蚓很相似,所以也叫做黑土蚯,只不过蚯蚓生存在泥土里,而黑土蚯生存在沿海的滩涂里。这种虫子仅有两三寸长,外表呈黑褐色,跟猪皮一样,都含有丰富的胶原蛋白,所以只要放入水中熬煮,等到胶质完全溶解在水中,盛出后自然冷却凝固,就成了“土笋冻”,配上酱油、香菜、蒜蓉、辣椒丝等配料,吃起来别有一番风味。
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