土笋冻
在福建一带，土笋冻也被称为，是一种老少咸宜的美食，里面的虫子叫做星虫、海土笋，它跟蚯蚓很相似，所以也叫做黑土蚯，只不过蚯蚓生存在泥土里，而黑土蚯生存在沿海的滩涂里。这种虫子仅有两三寸长，外表呈黑褐色，跟猪皮一样，都含有丰富的胶原蛋白，所以只要放入水中熬煮，等到胶质完全溶解在水中，盛出后自然冷却凝固，就成了“土笋冻”，配上酱油、香菜、蒜蓉、辣椒丝等配料，吃起来别有一番风味。
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