作为地地道道的福建人，我来替大家回答这个问题，福建菜，福建临海，就形成了以烹制山珍海味而著称的“闽菜”，福建四大名菜分别有
1.佛跳墙，又名福寿全，是福州当地名菜，也是中国著名的菜品，佛跳墙原件有几十种，鲍鱼，海参，鱼唇，耗牛皮胶，杏鲍菇，蹄筋，花菇，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋等等，汇聚一起加入高汤和绍兴酒，文火熬个十来个小时，这个味道才能达到醇厚的特点。
2.海蛎煎，家常菜，把台湾特别海蛎，地瓜粉混合加水调味，放锅里煎，成了福建省的名小吃。
3.荔枝肉，福州，莆田名菜，制法是将瘦肉改上十字花刀，加入地瓜粉调味，放锅里炸成荔枝形，再用番茄.白糖.醋等调料翻炒均匀就可以了
4.白斩河田鸡，属于汀州客家美食，选用河田鸡杀完加入水中，文火慢煮1-2小时，至皮黄肉嫩，捞出，放凉，切块，将调好的葱姜汁淋到鸡块上，香味扑鼻，原汁原味。
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