食材
笋适量，盐巴适量，
1/将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。
2/笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3/放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4/盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5/24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
6.美味又好吃的福州酸笋做法完成开吃了。
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