闽菜菜系。
闽菜以海味为主要原料，是注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。闽菜讲究刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。调味奇特，别是一方。烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。
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